這篇來記錄一下素食咖哩的食譜~
自從家裡不煮葷的咖哩，我就懶得花幾個小時燉肉啦...(←好吧反正是懶惰的藉口~XD )
用毛豆、埃及豆或是四季豆切丁，都很適合做成素咖哩呢~一樣香濃下飯唷！
先介紹毛豆咖哩的作法~
※材料：
毛豆一大碗、洋蔥兩顆、玉米粒一罐、泰式紅咖哩醬、日式咖哩塊、少量椰漿粉&鮮奶(也可以不用)。
※做法：
1. 毛豆先用少量水煮熟備用。(也可以一次煮好較多毛豆，分裝小袋冷凍，要煮咖哩時再解凍就好)
2. 洋蔥洗淨切小丁備用。
3. 泰式咖哩醬兩湯匙，加入椰漿粉，用少量熱水拌勻一碗。(這種咖哩醬帶點辣味，煮開時仍然是水狀不會變濃稠。)
4. 日式咖哩塊大約半盒，用熱水調開成一碗。(這種是煮開之後會變濃稠的咖哩唷~)
5. 熱鍋，中火加少量油，倒進洋蔥丁炒出香氣。
6. 再加進毛豆&泰式咖哩一起拌炒，差不多炒勻了再加進玉米粒。
(因為毛豆已經是熟的，所以有炒勻就可以。想燉煮得更加入味也可以轉小火慢慢煮一陣子。)
7. 最後加進日式咖哩混合均勻，咖哩塊加熱後會變濃稠，可以適量加入熱開水(煮豆子的水更好)調整濃稠度。
如果要加鮮奶也是這時候加進去囉！
※小心得：
這種咖哩煮法還蠻快速的(←跟燉幾個小時比較起來很快)，醬汁不多，是比較吃得到顆粒的咖哩。
用兩種咖哩混合比較有層次感，之前也嘗試過新加坡(吧？)的咖哩醬效果也不錯。
反正水的咖哩醬可以一起炒，會變稠稠的咖哩要最後放就對了。
如果用埃及豆煮，埃及豆要先泡水八小時，然後直接混上泰式咖哩醬調水用電鍋蒸熟(外鍋水一杯半)。
蒸好的埃及豆在洋蔥炒香之後再加入，其他都差不多。
如果用四季豆切丁，就跟洋蔥一起炒一炒吧~反正炒到熟就好。(東西只要煮熟就能吃！更何況是咖哩~)
應該也能加入其他各式各樣的材料，例如紅蘿蔔馬鈴薯蘋果香蕉...相信每一種組合都有不一樣的效果呢！
(不過我曾經有香蕉加太多的慘案...嗯...請酌量服用......
)
留言列表
飾品創作 (5)