端子的生活美學(端雅手工首飾)

家裡吃素之後，也不能一直端出燙青菜餵食大家...
於是翻找食譜做了改良版素麻婆豆腐！
做成功了好開心呀！記錄一下免得自己忘掉~~~XD
(p.s. 我們吃的是健康素，蔥蒜都吃的唷~)


↑ ※材料：
豆腐、綠豆芽、乾香菇、蔥(他走太慢來不及入鏡)、薑、蒜頭、辣豆瓣醬、蔭豆鼓少許。
素蠔油、香油、米醂、太白粉少許。


※步驟：
1. 首先是切個不停的準備工作：
綠豆芽去根洗淨，豆腐切小丁，乾香菇泡軟後擠乾切小丁，蔥分成蔥綠蔥白切小丁。
蒜頭切丁、薑磨成泥，把這兩個跟蔥白放在一起備用。
2. 準備醬料：
豆瓣醬、豆鼓(少)、素蠔油跟米醂用小碗公混合均勻備用。
醬料我下得很隨意，反正到最後吃吃看，不夠鹹加醬油、不夠辣加豆瓣醬或辣椒醬~ok的啦~
3. 起鍋，少量油中火，下(蔥白+薑+蒜)炒香，轉小火。
4. 下混合好的醬料炒香。
5. 把香菇丁、綠豆芽依序下鍋翻炒均勻。(鍋子裡的東西越來越多就對了~)
6. 下豆腐，小心翻炒均勻免得把豆腐翻爛了。泡香菇的水留著，這時候視情況加進去。
7. 燜煮使入味，試味道看要不要再加醬油還是豆瓣醬，就可以準備調粉水了~
8. 少許太白粉加冷水調和，一點一點下鍋調整到喜歡的濃稠度。
9. 灑蔥綠略翻就可以起鍋囉！

p.s.
1. 豆芽非必要，我只是想用掉他們~不過加進去蠻好吃的！
2. 香菇用來取代絞肉，用新鮮香菇或是杏鮑菇都好。
3. 如果有花椒，應該先炒香花椒才會有"麻"感~家常版有啥放啥就別太介意了...