端子的生活美學(端雅手工首飾)

↑剛剛出籠的菜頭粿~白拋拋幼綿綿，有媽媽的味道！


娘家夫家的爸爸媽媽都喜歡傳統沒有加料的菜頭粿，覺得蘿蔔的原味比較香。
這次回娘家跟媽媽蒸了一籠，很成功唷！有媽媽的味道呢~


※材料※
1. 在來粿米一斤(在米店可買到)，或600g包裝的在來米粉末一包。
2. 白蘿蔔三斤，大約是大條的蘿蔔三條。


※步驟※
1. 在來粿米一斤泡水2小時以上。將水瀝掉不用瀝太乾，米放進調理機，加入乾淨水淹過米，大約超過1~2cm如圖。打成細漿，摸起來顆粒應該細小均勻。


2. 將三斤白蘿蔔刨成絲，放進鍋中完全不要加水，用最小的火悶熟。(吃吃看就知道有沒有熟了)


3. 已熟的蘿蔔絲，加4小平匙鹽，吃飯湯匙一匙的糖(二砂比較香)，趁熱混進步驟一打好的粿漿拌勻。粿漿會因為蘿蔔的熱度成為半熟的粿糊。拌好的粿糊應該有一定稠度，但不會很難攪拌。


4. 竹蒸籠打溼，將粿糊一一放進便當盒容器中，全程大火蒸一小時。筷子插下去抽起來沒有粿糊黏在筷子表面就是熟了！
其他蒸法：如果要蒸一大籠的粿，要用粿巾。粿巾打溼鋪在蒸籠裡，四角放上透氣的竹段稱為"粿氣"的東西，再將粿糊整個倒入蒸籠鋪平。一樣大火蒸一小時。用電鍋蒸的話，電鍋要預熱才能蒸喔！